Hjemmelavet vaniljeis – med og uden ismaskine
Hjemmelavet vaniljeis er bare så lækkert! Her får du en let og lækker opskrift, som både kan laves med og uden ismaskine. Isen har en dejlig smag af vanilje og en cremet consistens.
Isen kan både spises som den er, men kan også serveres med en lun, friskbagt chokoladekagebund, cannolis, pandekager, syltede kirsebær eller friske bær.
Vaniljeis kan opbevares i fryseren i ca. en måned, og du kan derfor sagtens lave isen i god tid eller lave en ekstra stor portion.
Vil du lav lækker is? Prøv også mango nice cream eller kaffe nice cream.
Hjemmelavet vaniljeis – med og uden ismaskine
Antal
4
personerArbejdstid
1
hourtid i alt
5
hoursIngredienser
500 ml fløde
500 ml sødmælk
200 g sukker
1 vaniljestang eller 2 tsk vaniljepulver
6 æggeblommer
Vejledning
- Forberedelse af vaniljeblandingen
- Del vaniljestangen på langs med en skarp kniv og skrab kornene ud med bagsiden af kniven. Hvis du bruger vaniljepulver springes dette trin over.
- I en gryde kombineres fløde, sødmælk, sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljestang (hvis du bruger en hel stang). Varm blandingen op over medium varme indtil den når kogepunktet. Rør lejlighedsvis for at sikre, at sukkeret opløses helt.
- Temperering af æggeblommerne
- I en skål piskes æggeblommerne let sammen.
- Når fløde-mælke-blandingen når kogepunktet, skal du langsomt hælde en lille mængde af den varme væske i æggeblommerne under konstant omrøring. Dette kaldes temperering og forhindrer æggene i at koagulere, når de tilsættes den varme væske.
- Tilsæt derefter æggeblommeblandingen tilbage til gryden med den varme fløde-mælke-blanding under omrøring.
- Simring og tilberedning
- Skru ned for varmen og fortsæt med at varme blandingen op ved lav varme indtil den tykner lidt. Dette trin kræver tålmodighed og omrøring for at undgå, at blandingen brænder på.
- Når blandingen er tykkere og har en konsistens, der ligner let pisket fløde fjernes den fra varmen.
- Køl isen
- Hæld den varme vaniljeblanding gennem en finmasket si for at fjerne eventuelle klumper eller vaniljestænger.
- Lad blandingen køle af til stuetemperatur og derefter køle helt ned i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over. Dette trin er afgørende for at vaniljens smag kan udvikle sig, så isen får en kraftig vanilje smag.
- Frys isen
- Herefter tages vaniljeblandingen ud af køleskabet og hældes i en ismaskine.
- Kør ismaskinen i henhold til producentens instruktioner indtil isen har en cremet konsistens og er frosset.
- Hvis du ikke har en ismaskine kan du fryse isen ved at placere den i en beholder og røre godt rundt hvert 30. minut indtil den er frossen.
- Når vaniljeisen har den ønskede konsistens overføres den til en lufttæt beholder og fryses i mindst 4 timer inden den serveres.
