Broccoli cheddar suppe
Broccoli cheddar suppe er en smagfuld klassiker. Den har en cremet konsistens fra cheddarosten, som smager lækkert med broccoli.
Broccoli cheddar suppe består primært af en base af broccoli og cheddarost. Dertil kommer løg, hvidløg og gulerødder. Suppen laves med fond (typisk grøntsagsfond), smør og mel for at skabe en tyk og fyldig konsistens. Nogle opskrifter tilsætter også fløde eller mælk for at gøre suppen ekstra cremet, og en god portion cheddarost binder hele retten sammen.
Suppen er ekstra lækker i efteråret og vinteren, hvor der er køligt udenfor, og man rigtigt kan hygge sig med en varm suppe. Den kan dog nydes året rundt, især når man ønsker en hurtig, velsmagende ret. Denne suppe er perfekt som en frokostret, forret eller som et let aftenmåltid på kolde dage.
Du kan evt. servere med et godt stykke brød, såsom surdejsbrød eller baguette til.
Prøv også cremet peberfrugtsuppe eller vegetarisk mexicansk tacosuppe
Broccoli cheddar suppe
4
personer30
minutesIngredienser
500 g frisk broccoli (eller frossen)
1 mellemstor løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset eller hakket
2 gulerødder, skrællet og skåret i tynde skiver
3 spsk smør
3 spsk hvedemel
750 ml grøntsagsfond
250 ml mælk (gerne sødmælk)
150 ml fløde
200 g revet cheddarost
Salt og friskkværnet sort peber
Et drys muskatnød (valgfrit)
Eventuelt lidt cayennepeber for et spicy kick
Eventuelt brød til servering
Vejledning
- kær broccolien i mindre buketter, og stil til side. Stokken kan også bruges; skræl den yderste del af stokken, og skær den i små tern. Skær løg og gulerødder i mindre stykker, og pres eller hak hvidløget.
- I en stor gryde smeltes smørret ved middel varme. Når smørret er smeltet og begynder at boble let, tilsættes løg og hvidløg. Sautér i 3-4 minutter, indtil løgene bliver bløde og gennemsigtige.
- Drys melet over løgene og smørret. Rør konstant i cirka 2 minutter, indtil melet er let gyldent. Dette trin skaber en roux, som vil hjælpe med at tykne suppen.
- Hæld langsomt grøntsagsfonden i gryden under konstant omrøring for at undgå klumper. Lad suppen komme op og simre, og tilsæt gulerødderne. Kog dem i cirka 5 minutter.
- Tilsæt broccolien til gryden og kog yderligere 10-15 minutter indtil grøntsagerne er møre.
- For en glat suppe kan du bruge en stavblender til at blende suppen til den ønskede konsistens. Alternativt kan du tage halvdelen af suppen og blende den, og derefter hælde den tilbage i gryden for at bevare nogle af de grove stykker.
- Tilsæt mælken og fløden til suppen, og varm det op til lige under kogepunktet. Herefter tilsættes den revne cheddarost lidt ad gangen, mens du rører konstant, så osten smelter jævnt i suppen.
- Smag suppen til med salt, peber, muskatnød og eventuelt lidt cayennepeber, hvis du vil tilføje lidt ekstra varme.
- Lad suppen hvile i et par minutter, så smagene kan sætte sig. Server den rygende varm sammen med et stykke sprødt brød. Du kan eventuelt toppe suppen med lidt ekstra revet cheddar eller friskkværnet peber.
