Crostini med mascarpone og tomat

Crostini er en simpel, men utrolig smagfuld italiensk forret, der stammer fra regionerne i det centrale Italien. Den her crostini med mascapone og tomat er let og hurtig at lave, og smager bare så skønt. Den er perfekt som en lille forret, til tapas, eller som tilbehør til f.eks. pastaretter eller lasagne. 

Ordet “crostini” betyder “små skiver brød”, og de består typisk af sprøde brødskiver toppet med forskellige ingredienser som ost, grøntsager og krydderier. 

Hjemmelavet crostini smager fantastisk, fordi de kombinerer sprødt, ristet brød med cremede, syrlige og friske toppings. Den cremede mascarpone fungerer som den perfekte base for de saftige, bagte cherrytomater, mens timian og hvidløg tilfører en aromatisk dybde. Du kan eventuelt toppe med lidt flagesalt og olivenolie. 

Mascarponen kan erstattes med ricotta eller flødeost, hvis du ønsker en lettere smag.

Prøv også crostini med tomat og basilikum 

Hvor stammer crostini fra?

Crostini har sine rødder i Italien, hvor de stammer fra regionerne i Toscana og Umbrien. Det er en traditionel del af det italienske køkken, og blev oprindeligt udviklet som en måde at udnytte daggammelt brød på. Ved at riste brødskiverne blev de genopfrisket og kunne bruges som base for forskellige toppings. Crostini er en del af den italienske antipasto-kultur, som handler om at servere små retter før hovedmåltidet.