Syltede grønne tomater
Syltede grønne tomater smager så skønt, og er en god måde at udnytte de umodne tomater på, især hvis de ikke når at modne i løbet af sæsonen. De har en frisk, sprød tekstur og en syrlig smag, der gør dem perfekte som tilbehør til mange forskellige retter.
Brug f.eks. tomaterne til salater, tapas, ostebord eller som tilbehør til pita eller grillede grøntsager.
Syltede grønne tomater laves af umodne tomater, som endnu ikke er blevet røde. Disse tomater er sprøde og lidt fastere end modne tomater, hvilket gør dem ideelle til syltning. For at lave den perfekte lage skal du bruge eddike, sukker, salt og krydderier som sennepsfrø, peberkorn og laurbærblade, som giver tomaterne deres karakteristiske smag.
Hvis du vil eksperimentere med smagen, kan du tilføje krydderier som korianderfrø, fennikelfrø eller ingefær til lagen.
Syltede grønne tomater kan spises året rundt, men de er især populære om efteråret, når tomatsæsonen slutter, og der er overskud af umodne tomater.
Tomaterne kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 måneder, så længe glassene forbliver uåbnet.
Prøv også syltet græskar
Syltede grønne tomater
2
glas20
minutesIngredienser
500 g grønne tomater
200 ml eddike (æble- eller lagereddike)
150 g sukker
1 spsk salt
1 tsk sennepsfrø
1 tsk sorte peberkorn
2 laurbærblade
1 fed hvidløg, skåret i skiver
½ tsk chiliflager (valgfrit)
200 ml vand
Vejledning
- Vask de grønne tomater, og skær dem derefter i skiver eller halve, afhængigt af størrelsen, og læg dem til side.
- I en gryde hælder du eddike, vand, sukker og salt. Tilsæt sennepsfrø, peberkorn, laurbærblade, hvidløg og chiliflager (hvis du bruger dem). Bring blandingen i kog under omrøring indtil sukkeret og saltet er opløst.
- Læg de grønne tomater i skoldede glas, og hæld den varme lage over tomaterne. Sørg for, at tomaterne er dækket helt af lagen.
- Skru låget på glassene og lad det køle ned til stuetemperatur. Når glassene er afkølet, skal de sættes i køleskabet, hvor tomaterne skal trække – gerne i mindst 24 timer – før de spises. De bliver dog endnu bedre efter nogle dages lagring, hvor smagen intensiveres.
