Stracciatella ost
Stracciatella ost smager bare så lækkert. Det er en dejlig italiensk ost, som har en lækker cremet konsistens og mild smag. Stracciatella ost er en favorit blandt mange osteelskere. Den lækre klassiske italienske ost er slet ikke så svær at lave selv. Og resultatet er super lækkert, og kan bruges til mange retter.
Server osten til friskbagt bageutte, på pizza eller til pastaretter, så som cremet trøffelpasta eller pasta pomodoro
Stracciatella ost laves af frisk fløde og mozzarella ost. Fløden giver osten dens karakteristiske cremethed, mens mozzarellaen, som strimles eller rives i stykker, skaber de delikate “straccetti” (som betyder “strimler” på italiensk), der giver osten sin unikke struktur.
For at lave denne ost derhjemme kræves der frisk mozzarella og fløde af høj kvalitet. Nogle versioner kan også inkludere en smule salt for at fremhæve smagen, men det er ofte overflødigt på grund af ostemassens naturlige smag.
Brug altid de friskeste ingredienser, du kan få fat i, for at opnå den bedste smag. Stracciatella bør også nydes kort tid efter, den er lavet, for at opleve dens fulde smag og tekstur.
Prøv at tilføje smagsgivere som citronskal, hvidløg eller friske urter som basilikum eller timian for at give din stracciatella et smagsmæssigt twist.
Stracciatella ost
4
personer35
minutesIngredienser
250 g frisk mozzarella
250 ml frisk fløde (gerne med høj fedtprocent, f.eks. 38%)
En knivspids salt (valgfrit)
Vejledning
- Start med at dræne mozzarellaen for overskydende væske. Du kan gøre dette ved at trykke let på osten med køkkenrulle eller lade den dryppe af i en si i et par minutter.
- Riv eller striml mozzarellaen i små stykker med hænderne. Målet er at få fine, ujævne stykker, der skaber den karakteristiske struktur i stracciatella osten.
- Kom den strimlede mozzarella med den friske fløde i en skål. Rør forsigtigt, så fløden blandes godt med mozzarellaen. Hvis du ønsker, kan du tilsætte en knivspids salt for at fremhæve smagen.
- Dæk skålen med plastfolie, og lad stracciatellaen trække i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan udvikle sig, og fløden kan trække lidt ind i mozzarellaen. Når stracciatellaen har trukket, er den klar til servering.
Hvad spises stracciatellaost til?
Stracciatella ost er en utrolig alsidig ost, der kan nydes på mange forskellige måder og tidspunkter. Den er ideel som fyld i burrata, hvor den bruges som en cremet kerne indhyllet i en kappe af mozzarella. Stracciatella kan også serveres som en dip, dryppet med olivenolie og drysset med flagesalt og friskkværnet sort peber, serveret med sprødt brød. Denne ost passer perfekt til sommerens mad, hvor dens lette og forfriskende smag komplimenterer friske tomater, basilikum, og andre ingredienser i en klassisk caprese salat. Den kan også bruges som topping på pizza, som fyld i pasta, eller til at give cremethed til risotto.
Hvor stammer stracciatella ost fra?
Stracciatella ost stammer fra det sydlige Italien, specifikt regionen Apulien (Puglia), som er kendt for sin rige osteproduktion. Stracciatella er en del af den samme familie som burrata, en anden berømt ost fra regionen. Burrata består af en ydre skal af mozzarella, fyldt med stracciatella og fløde. Ordet “stracciatella” kommer fra det italienske ord “stracciare”, som betyder “at rive i stykker”. Det henviser til, hvordan mozzarellaen strimles for at skabe de karakteristiske stykker, der blandes med fløde. Stracciatella er i dag en populær delikatesse ikke kun i Italien, men også i mange andre lande, hvor den bruges som en gourmet-ost i mange forskellige retter.
