Sød kartoffel suppe
I de kolde efterårs- og vintermåneder elsker jeg supper. Og en af mine yndlings supper er sød kartoffel suppe fyldt masser af krydderier og kokosmælk. Suppen har en skøn sød smag efter kartoflen og en pikant smag efter krydderierne.
Sød kartoffel suppe har en cremet og blød konsistens, som er perfekt til de kolde dage.
De krydderier og urter, der bruges i opskriften, som f.eks. ingefær og karry, tilføjer dejligt krydrede smage og en pikant krydret undertone, der passer perfekt til den naturlige sødme fra de søde kartofler. Suppen er afsluttet med at blande kokosmælk i, der tilføjer en skøn og blød konsistens.
Hvis du har lyst kan du proppe lidt topping på suppen, så som chiliflager, kokosflager, rugrødschips, rodfrugtchips.
Server gerne noget friskbagt brød til suppen – f.eks. naanbrød eller fladbrød.
Elsker du supper? Prøv også ribollita – toscansk brødsuppe.
Sød kartoffel suppe
4
personer40
minutesIngredienser
4 store søde kartofler, skrællede og skåret i tern
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk frisk ingefær, revet
1 tsk karrypulver
1 liter grøntsagsbouillon
1 dåse kokosmælk (400 ml)
Salt og friskkværnet peber
Olivenolie til stegning
Topping (valgfrit): persille, koriander, kokosflager eller chiliflager
Vejledning
- Varm en stor gryde med lidt olivenolie over medium varme. Tilsæt hakket løg, hvidløg og revet ingefær. Saute indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt karrypulver og søde kartofler til gryden. Rør godt, så karryen dækker kartoflerne.
- Hæld grøntsagsbouillon over kartoflerne. Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og let kan stikkes med en gaffel.
- Brug en stavblender eller en almindelig blender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet.
- Hæld kokosmælken i suppen og rør godt for at kombinere. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
- Smag suppen til med salt og peber.
- Server den varme søde kartoffelsuppe med et drys frisk persille eller korianderog kokosflager eller chiliflager.
Hvor stammer sød kartoffelsuppe fra?
Sød kartoffelsuppe stammer fra forskellige køkkener rundt om i verden, men dens rødder går tilbage til det sydamerikanske kontinent, hvor søde kartofler blev dyrket for tusindvis af år siden. Suppen er blevet tilpasset og nydt i forskellige regioner, og dens popularitet er vokset globalt. I dag er sød kartoffelsuppe en skål, der bringer varme og smag til køkkener verden over.
One Comment