Indisk rajma
Indisk Rajma er en autentisk vegetarisk ret, der stammer fra det nordlige Indien. Denne smagfulde ret er fyldt med røde kidneybønner, der simres i en lækker, krydret tomatsauce. Rajma er fyldt med indiske krydderier, der giver en unik og fyldig smag. Den bløde konsistens af de møre kidneybønner og den saftige tomatsauce skaber en skøn kombination.
Rajma er en smagsbombe af krydderier og aromaer. De indiske krydderier som spidskommen, koriander, garam masala og ingefær bidrager til at skabe en intens smagsoplevelse. Tomatsaucen giver en let syrlighed, der balancerer den krydrede varme, og kidneybønnerne tilføjer en dejlig, cremet tekstur.
Rajma er en budget-venlig og mættende ret, der serveres med basmatiris eller naan-brød eller fladbrød.
At lave sin egen indiske Rajma er en kulinarisk oplevelse i sig selv. Det er en relativt let ret at tilberede, der kræver få ingredienser. Den er derfor også god at lave i en travl og hektisk hverdag, hvor du dog stadig ønsker et godt og mættende måltid.
Ved at tilberede den hjemme har du fuld kontrol over krydderierne og smagen, så du kan tilpasse retten efter dine præferencer og efter den styrke du gerne vil have. Resultatet er en velsmagende og autentisk ret, som giver dig en lille smule af Indien hjemme i dit eget køkken.
Indisk rajma
4
personer30
minutesIngredienser til rajma
2 dåser kidneybønner, drænet og skyllet
2 spsk olie (f.eks. solsikkeolie eller rapsolie)
1 stor løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakket
2 cm frisk ingefær, revet
2 grønne chili, finthakket (valgfri, afhængig af ønsket styrke)
400 g flåede tomater (1 dåse)
1 tsk spidskommen
1 tsk korianderpulver
1 tsk garam masala
1 tsk røget paprika
1 tsk gurkemeje
Salt og peber
Frisk koriander til pynt
- Tilbehør
4 dl ris
Vejledning
- Tilbered de 4 dl ris. efter anvisning på pakken. Lad risene simre, mens du bevæger dig videre gennem opskriften på rajma.
- Dræn og skyl kidneybønnerne.
- Find en gryde og tilsæt olie ved medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil de bliver bløde og let gyldne.
Tilsæt finthakket hvidløg, revet ingefær og grønne chili, og sautér i et minut, indtil der dufter dejlig krydret. - Tilsæt flåede tomater, spidskommen, korianderpulver, garam masala, røget paprika (hvis du bruger det), gurkemeje, salt og sort peber. Rør godt sammen og lad saucen simre i 10-15 minutter, indtil den bliver tyk og krydret.
- Tilsæt de kogte kidneybønner til tomatsaucen, og lad det simre yderligere i 10 minutter, så bønnerne absorberer de lækre smagsnuancer.
- Smag til med salt og peber efter behov, og pynt retten med friskhakket koriander inden servering.