Hjemmelavet queso – mexicansk ostedip

Queso er den lækreste ostesauce. Saucen stammer fra Mexico, og har den lækreste spice. Queso er med til at fuldføre en mexicansk aften. Server den med lækre nachos, hjemmelavede tortillas, salsa, frijoles refritos, pico de gallo og grøn tomatillo salsa. 

Saucen består af forskellige slags oste og krydrede ingredienser som jalapeños. Den cremede konsistens af queso gør den perfekt til at dyppe chips eller grøntsager i eller hælde over tacos, nachos eller burritos.

Hjemmelavet ostedip laves traditionelt af en blanding af smeltede ostesorter såsom cheddar, Monterey Jack eller Oaxaca ost, sammen med smagsfulde ingredienser som hakket jalapeños, løg, tomater, grøn chili og krydderier som spidskommen og paprika. Mælk eller fløde bruges til at fortynde blandingen til den ønskede konsistens.

Hjemmelavet queso – mexicansk ostedip

Antal

4

personer

Arbejdstid

20

minutes

Tid i alt

30

minutes

Ingredienser

• 250 g cheddarost, revet

• 250 g Monterey Jack ost, revet

• 1 spsk smør

• 1 løg, finthakket

• 1 jalapeño, finthakket (fjern frøene for en mildere smag)

• 1 tomat, udkernest og finthakket

• 1 grøn chili, finthakket

• 1 tsk spidskommen

• 1 tsk paprika

• 1/2 dl mælk eller fløde

• Salt og peber efter smag

• Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Vejledning

• Smelt smørret i en gryde ved medium varme. Tilsæt løg, jalapeño og grøn chili, og steg indtil de er bløde og gennemsigtige. 
• Tilsæt spidskommen og paprika til gryden, og rør godt rundt for at blande. Lad det stege i ca. 1 minut til det dufter skønt og krydret.
• Tilsæt de revne cheddarost og Monterey Jack ost til gryden og rør konstant, indtil osten er smeltet og blandingen er glat og cremet.
• Tilsæt den hakkede tomat og mælk eller fløde til gryden, og rør godt rundt. Lad quesoen simre i ca. 5 minutter indtil den er opvarmet igennem og har nået den ønskede konsistens. Juster smagen med salt og peber efter behov.
• Server quesoen varm i en skål og pynt eventuelt med frisk hakket koriander.

Hvor stammer queso fra?

Queso har rødder i det traditionelle mexicanske køkken og har været en integreret del af mexicansk madkultur i århundreder. Den moderne version af queso blev populær i USA, især i Texas, hvor det serveres som en del af tex-mex-køkkenet. I dag findes queso i mange forskellige variationer og er elsket af madelskere over hele verden for sin krydrede smag og alsidighed.