Pasta alla norma
Pasta alla norma er en klassiker fra det sicilianske køkken, som smager så skønt. Pastaretten er simpel, og let og hurtig at lave.
Den er perfekt på en varm sommerdag på terrassen sammen med et glas god koldt hvidvin og hjemmelavet foccacia brød.
Pastaretten er en smagfuld ret, der kombinerer nogle af de bedste ingredienser fra det sicilianske køkken, nemlig solmodne tomater, stegt aubergine, basilikum og ricotta salata.
Traditionelt bruges penne eller rigatoni, men spaghetti kan også anvendes.
Som en ægte god italiensk pasta ret, er der ikke mange ingredienser i denne pastaret. Derfor bør du vælge nogle ingredienser af god kvalitet.
Vild med lækker pasta? Prøv også pasta e fagioli – italiensk onepot pasta med bønner eller pasta al forno – italiensk bagt pasta
Pasta alla norma
4
personer10
minutes25
minutesIngredienser
400 g pasta (penne, rigatoni eller spaghetti)
2 auberginer
4 spsk olivenolie
4 fed hvidløg, finthakket
600 g friske tomater eller 1,5 dåser hakkede tomater
En håndfuld frisk basilikum
150 g ricotta salata, revet
Salt og peber
Vejledning
- Forberedelse af aubergine:
Skær auberginerne i ca. 1 cm store tern. - Stegning af aubergine:
Opvarm olivenolien i en stor pande over middelhøj varme. Steg aubergineternene indtil de er gyldenbrune og møre. Læg dem på køkkenrulle for at dræne overskydende olie. - Tilberedning af saucen:
I samme pande tilsættes lidt mere olivenolie om nødvendigt, og steg hvidløget indtil det er duftende, men ikke brunt.
Tilsæt tomaterne og lad dem simre i ca. 15-20 minutter, indtil saucen tykner. Smag til med salt og peber.
Tilsæt de stegte auberginetern til saucen og lad det simre i yderligere 5 minutter. - Kogning af Pasta:
Mens saucen simrer, koges pastaen i rigeligt saltet vand efter pakkeanvisningen indtil den er al dente.
Sigt pastaen, men gem en kop af kogevandet. - Samling af Retten:
Vend den kogte pasta i saucen. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis saucen er for tyk.
Riv frisk basilikum over retten og bland det hele godt sammen. - Servering:
Server pastaen straks, drysset med rigeligt revet ricotta salata og pyntet med flere basilikumblade.
Hvor stammer pasta alla norma fra?
Pastaretten stammer fra Catania på Sicilien. Retten siges at være opkaldt efter Vincenzo Bellinis opera “Norma”, da en lokal digter, Nino Martoglio, smagte retten og udbrød, at den var lige så perfekt som Bellinis mesterværk
One Comment