Pæremarmelade
Denne pæremarmelade smager bare skønt. Den er nem at lave, og perfekt til friskbagt brød, som fyld i tærter, på skyr med granola eller til ostebord. Den fungerer utroligt godt som tilbehør til oste, især cremede og milde oste som brie, camembert eller gedeost.
Denne marmelade har en naturlig sødme, som er perfekt balanceret med lidt syre fra citron eller appelsin, og hvis du ønsker det, kan du tilsætte krydderier som vanilje eller kanel for at give den ekstra dybde. Pærerne, som ofte har en mild smag i rå tilstand, får en dybere, mere koncentreret smag, når de koges sammen med sukker og eventuelle krydderier.
Mange danske haver har pæretræer, som giver masser af skønne, lækre pærer. For at få dem alle brugt er det en god ide at lave pæremarmelade. Det er en skøn måde at nyde sæsonens pærer på og forlænge deres smag i månederne fremover.
Hvis du ønsker en tykkere marmelade, kan du bruge syltesukker, som indeholder pektin.
Prøv også hjemmelavet blommemarmelade
Pæremarmelade
4
glas1
hourIngredienser
1 kg modne pærer (fx Conference eller Williams)
500 g sukker (gerne syltesukker, hvis du ønsker en tykkere konsistens)
Saften fra 1 citron (eller 1 appelsin for en sødere smag)
1 vaniljestang (eller 1 tsk vaniljeekstrakt)
1 tsk kanel (valgfrit)
1 dl vand
Vejledning
- Skræl pærerne, fjern kernehuset og skær dem i små tern. Pærerne skal helst være modne, men stadig faste, så de holder formen under kogningen. Hvis du ønsker en helt glat marmelade, kan du også rive pærerne fint.
- I en stor gryde tilsætter du pærerne sammen med sukker, citronsaft (eller appelsinsaft), vand og vaniljestangen (flækket på langs). Hvis du bruger kanel, kan du også tilsætte dette nu. Bring blandingen i kog over middel varme, mens du rører jævnligt for at sikre, at sukkeret opløses.
- Når marmeladen begynder at koge, skruer du ned for varmen, og lad den simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil pærerne er blevet helt bløde, og marmeladen har tyknet. Lad den koge lidt længere, hvis den er for tynd. Hvis du ønsker en glattere konsistens, kan du blende marmeladen med en stavblender, men lad gerne nogle stykker af pæren blive tilbage for en mere rustik tekstur.
- Når marmeladen har den ønskede konsistens, fjernes vaniljestangen (hvis du har brugt en hel stang), og marmeladen hældes på skoldede glas. Fyld glassene op, og luk dem tæt.
- Lad glassene køle af, og opbevar dem et køligt og mørkt sted. Marmeladen kan holde sig i flere måneder, men når den er åbnet, skal den opbevares i køleskabet og bruges inden for et par uger.
