Oliven tapenade

Oliven tapenade er en lækker og alsidig dip med en intens smag. Tapenaden er populær i mange dele af verden.

Oliven tapenade har en intens smag med masser af umami. Oliven og kapers giver dipestoen en karakteristisk smag, der gør den perfekt som topping på brød, til tapas eller til salater.

Server din tapenade til friskbagt focacciabrød eller baguette

Oliven tapenade er alsidig og kan anvendes som en dip til brød eller grøntsagsstænger, som en topping på pizza eller pasta, eller som en ingrediens i sandwich og wraps. Tapenade kan også bruges som en marinade til kød eller fisk eller som en smagfuld ingrediens i dressinger og saucer.

Oliventapenade stammer oprindelige fra det sydlige Frankrig og er opkaldt efter den provencalske ord “tapéno”, der betyder kapers. Oprindeligt var tapenade en dip lavet af kapers, ansjoser, olivenolie og citronsaft, men i dag er det almindeligt at tilføje oliven til blandingen. Denne version er en vegetarisk version, som ikke indeholder ansjoser. Hvis du gerne vil have den mere traditionelle version, kan du tilføje to ansjoser.

Prøv også tomatpesto eller pesto med basilikum

Oliven tapenade

Antal

4

personer

Arbejdstid

10

minutes

Tid i alt

10

minutes

Ingredienser

• 400 g sorte oliven uden sten

• 2 spsk. kapers

• 2 fed hvidløg

• 1 dl ekstra jomfruolivenolie

• Saft af 1/2 citron

• Friskkværnet sort peber 

Vejledning

• Blend oliven, kapers og hvidløg i en blender eller foodprocessor indtil det er en grov pasta.
• Tilsæt olivenolie og citronsaft og blend igen indtil det er godt kombineret.
• Smag til med sort peber og eventuelt mere citronsaft.
• Opbevar oliven tapenaden i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.