Vegetar moussaka

Moussaka er en populær ret fra den græske køkken, der oprindeligt består af et lag kartofler, et lag oksekød eller lam og et lag aubergine, der er dækket af en lækker ostesauce – mornaysauce. Men den klassiske ret kan snildt laves til en god vegetar moussaka. Retten stammer oprindeligt fra den græske ø, Lesbos, hvor den blev skabt af en kok ved navn Tselementes i 1920’erne.

En af grundene til, at moussaka er så populær, er dens lækre smag og cremede konsistens. Men den lækre moussaka kan sagtens laves, som en lækker, vegetarisk version, hvor oksekødet i stedet erstattes af en fed tomatsauce og ekstra aubergine. Den bløde kartoffel og aubergine og den smagfulde tomatsauce kombinerer perfekt med den cremede ostesauce. Dertil er retten nem at lave, dejlig mættende, og kan varieres i et utal af varianter.

Hvis du skal have ryddet op i grøntsagsskuffen kan du sagtens tilsætter flere grøntsager til moussakaen end det der er i denne opskrift. 

Fremgangsmåden for at lave moussaka er relativt simpel. Først skæres kartoflerne og auberginerne i tynde skiver, som derefter bliver lagt i en bradepande. Derefter tilsættes et lag tomatsauce, og sådan fortsætter man med at lægge lagene i skiftevis. Top med mornaysaucen, og bag i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader.

Moussaka kan holde sig på køl i 2-3 dage. 

Vegetar moussaka er fryseegnet, så du kan sagtens lave en ekstra stor portion, så du altid nemt kan få vegetarisk moussaka. 

Mangler du andre vegetariske retter fra verdenskøkkenerne? Prøv den indiske dhal eller den marrokanske shakshuka.