Mornay sauce
Mornay sauce er en cremet og ostet variant af den klassiske bechamel sauce.
Kombinationen af fløjlsblød béchamel og smeltet ost giver den lækreste smag, som er perfekt til mange pastaretter, lasagne og gratinerede retter. Mornaysauce har en blød og cremet konsistens og en skøn smag, som kommer fra osten, typisk Gruyère og parmesan, hvilket giver en perfekt balance mellem cremethed og intens smag.
Mornay saucens glatte og fløjlsagtige tekstur gør den perfekt til at binde ingredienser sammen i mange retter, så som svampelasagne, spinatlasagne, macaroni and cheese eller vegetar moussaka.
Hjemmelavet mornay sauce laves af følgende ingredienser:
- Smør og mel til at lave en roux, som tykner saucen
- Mælk, som skaber en fløjlsblød base
- Revet ost, typisk Gruyère og parmesan
- Krydderier som salt, hvid peber og muskatnød
Prøv også Bearnaise sauce
Mornay sauce
4
personer10
minutesIngredienser
50 g smør
50 g mel
600 ml mælk
100 g revet Gruyère ost
50 g revet parmesanost
1/2 tsk salt
1/4 tsk hvid peber
En knivspids revet muskatnød
Vejledning
- Smelt smørret over medium varme i en mellemstor gryde. Lad det ikke brune.
- Når smørret er smeltet, tilsættes melet under konstant omrøring for at danne en melbolle, også kaldet roux. Kog melbollen i cirka 2-3 minutter indtil den er let gylden.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt langsomt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring for at undgå klumper. Sæt gryden tilbage på medium varme når al mælken er tilsat.
- Kog béchamelsaucen under konstant omrøring indtil den begynder at tykne, cirka 5-7 minutter. Vær tålmodig og fortsæt med at røre for at sikre en glat og ensartet sauce.
- Når béchamelsaucen har nået den ønskede tykkelse, reduceres varmen til lav og tilsæt den revne Gruyère og parmesan lidt ad gangen under konstant omrøring indtil osten er fuldstændig smeltet og indarbejdet i saucen.
- Smag til med salt, hvid peber og en knivspids revet muskatnød.
- Din mornaysauce er nu klar til brug. Den kan serveres med det samme som en del af dine yndlingsretter eller opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm den forsigtigt op igen før brug og tilsæt evt. lidt ekstra mælk for at genoprette konsistensen.
