Melonsalat med feta og mynte

Vandmelon er en af mine yndlingsfrugter om sommeren, og det er en fantastisk ingrediens til at lave en frisk og let melonsalat.

Vandmelon er en frugt med en sød og saftig smag, og den er rig på vand og vitaminer. Den er også lav på kalorier, hvilket gør den til en sund snack eller ingrediens i en salat. Når den bruges i en melonsalat, tilføjer den en dejlig friskhed og sødme til retten.

Vandmelonsalat smager godt, fordi den kombinerer sødme og friskhed med salte smagsnoter fra fetaen. Ved at tilføje feta til melonsalaten får man en dejlig kontrast til den søde vandmelon, og mynte tilføjer en let, urteagtig smag. Sammen giver disse ingredienser en let og lækker salat, der er perfekt til en sommermiddag eller en picnic.

Server salaten med fladbrød og muhammara. 

For at lave vandmelonsalat med feta og mynte skal du først skære vandmelonen i mundrette stykker og fjerne eventuelle kerner. Derefter skal du skære fetaosten i tern og hakke friske mynteblade. Bland vandmelon, feta og mynte i en stor skål og tilsæt lidt olivenolie og friskpresset citronsaft. Krydr med lidt salt og peber efter smag, og rør det hele godt sammen. Kom evt også lidt balsamico over salaten. 

Prøv også tabouleh salat og fattoush – libanesisk brødsalat.

Vandmelonsalat med feta og mynte

Antal

4

personer

Arbejdstid

10

minutes

Tid i alt

10

minutes

Ingredienser

• 1/2 vandmelon, skåret i mundrette stykker

• 150 g fetaost, skåret i tern

• En håndfuld frisk mynte

• 2 spsk olivenolie

• Saften af en citron

• Flagesalt og friskkværnet peber

Vejledning

• Skær vandmelonen i mundrette stykker og fjern eventuelle kerner.
• Skær fetaosten i tern og skyl og pluk mynten – evt. hak den.
• Bland vandmelon, feta og mynte i en stor skål.
• Tilsæt olivenolie og citronsaft og rør det hele godt sammen, og krydr med lidt flagesalt og friskkværnet peber.