Hjemmelavet løgtærte

Løgtærte er en klassisk ret, der er elsket af mange for sin enkelhed og skønne smag. De bløde, karamelliserede løg bliver perfekt afbalanceret af en blød, cremet æggeblanding og en sprød tærtebund. Denne tærte er alsidig og kan serveres både som en lækker forret, frokost eller som en hovedret, når den serveres med en let grøn salat – server den e.ks. med græsk salat eller siciliansk caponata. 

Hjemmelavet løgtærte er en fornøjelse for smagsløgene, og duften af bagende løg og tærtebund, der fylder køkkenet, vil få tænderne til at løbe i vand.

Hovedingrediensen i løgtærte er naturligvis løg! Denne tærte kræver rigeligt med løg, og det bedste resultat opnås ved at karamellisere dem. Det tilføjer en sødme og dybde til smagen, der gør tærten uimodståelig. Derudover indeholder fyldet en æggeblanding lavet af mælk eller fløde, som gør tærten dejligt cremet. Ost, typisk gruyère eller cheddar, tilføjer en lækker smag og en sprød gylden skorpe på toppen.

Elsker du tærte? Prøv også spinattærte med feta

Hvis du har nogle løg, som trænger til at blive brugt er det perfekt at lave løgtærte, så du får dem brugt inden de ender som madspild.

At lave løgtærte fra bunden er en tilfredsstillende madlavningsoplevelse. Når du selv laver dejen og karamelliserer løgene, har du fuld kontrol over smag og konsistens. Dette giver dig mulighed for at tilpasse tærten efter dine præferencer og eksperimentere med forskellige oste og krydderier.

Hjemmelavet løgtærte

Antal

4

personer

Arbejdstid

30

minutes

Ingredienser

• Tærtebund:

• 200 g hvedemel

• 100 g smør, koldt og i små tern

• 1/2 tsk salt

• 3-4 spsk koldt vand

• Fyld:

• 600 g løg, skåret i tynde skiver

• 2 spsk smør

• 3 store æg

• 200 ml mælk eller fløde

• 100 g revet gruyère eller cheddar ost

• Salt og peber efter smag

Vejledning

• Start med tærtebunden: Bland hvedemel og salt sammen i en skål. Smuldr det kolde smør i melet med fingrene, indtil det ligner brødkrummer.
• Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, indtil dejen samler sig og kan formes til en kugle. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
• Imens dejen hviler, forberedes fyldet: I en stor pande smeltes smørret over medium varme. Tilsæt de tynde skiver løg og lad dem karamellisere i ca. 20-25 minutter, indtil de er bløde, gyldne og sødmefulde. Rør lejlighedsvis for at undgå, at løgene brænder på.
• Forvarm ovnen til 190°C (170°C varmluft). Rul den afkølede tærte dej ud på en let meldrysset overflade og overfør den til en tærteform (ca. 24 cm i diameter). Tryk dejen let på plads, så den dækker formens bund og kanter.
• Fordel de karamelliserede løg jævnt over tærtebunden.
• I en skål piskes æggene sammen med mælk eller fløde. Tilsæt halvdelen af den revne ost og smag til med salt og peber.
• Hæld æggeblandingen over løgene og ostet, og drys resten af den revne ost på toppen.
• Bag løgtærten i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil tærten er gylden og fyldet er sat.
• Tag tærten ud af ovnen og lad den hvile i et par minutter, inden den skæres og serveres.