Kimchi
Hjemmelavet kimchi er ikke kun sundt, men også nemt at lave og smager fantastisk!
Kimchi er en lækker fermenteret og krydret kål, som stammer fra Korea. Det er velsmagende, og helt perfekt til at pifte asiatiske retter op, så som til wok, ris, nudler, supper eller som lidt topping på en salat eller poke bowl. Den kan desuden også bruges i friske forårsruller eller som et stærkt pift i burgere eller sandwiches.
Den fermenterede kål er krydret godt med chili, og derfor tilføjer det en lækker spice til retten.
Kimchi er lavet af grøntsager, typisk kål, som er blandet med en blanding af krydderier, salt og fermenteringsmidler. Det er den fermenteringsproces, der giver kimchi dens unikke smag og gavnlige bakterier, som hjælper med fordøjelsen og giver et sundt tarmmiljø.
Kimchi smager godt på grund af den kombination af smag og tekstur, der kommer fra krydderierne og fermenteringsprocessen. Det er salt, syrligt, krydret og lidt sødt på samme tid. Kålen har også en sprød tekstur, som kan variere afhængigt af grøntsagerne, der bruges i opskriften.
Læs den store fermenteringsguide her
Kimchi
4
personer30
minutesIngredienser
1 kinakål
2 gulerødder, revet
2 forårsløg, hakket
2 radiser, skåret i små stykker
2 fed hvidløg, hakket
2 spsk ingefær, hakket
1 spsk chiliflager
1 spsk sukker
2 spsk fiskesauce
1 spsk salt
Vejledning
- Hak kålen i grove stykker.
- I en stor skål tilsættes kålen, gulerødder, forårsløg, radise, hvidløg og ingefær. Bland godt sammen.
- Tilsæt chiliflager, sukker, fiskesauce og salt til skålen og rør det hele godt sammen, indtil grøntsagerne er dækket med krydderier.
- Placer blandingen i et stort glas eller keramisk krukke og tæt det godt med et låg. Lad det stå ved stuetemperatur i 1-2 dage for at fermentere. Smag på kimchien efter et døgn og fortsæt fermenteringen, indtil du opnår den ønskede smag.
- Når kimchien er færdig med at fermentere, skal den opbevares i køleskabet for at stoppe fermenteringsprocessen.