Kikærtecurry
Den her vegetariske kikærtecurry er en rigtig smovset ret fyldt med lækre krydderier. Det er en curry fyldt med varme krydderier og en cremet sauce, hvor kikærterne får lov til at suge al smagen til sig. Den er ideel til både frokost og aftensmad, og kan serveres med basmati- eller jasminris. Du kan også servere fladbrød eller naanbrød til, som kan bruges til at dyppe i den fyldige sauce.
Prøv også at servere hjemmelavet raita til, hvis du vil have en mild dip til den spicy sauce.
Kikærtecurry laves primært af kikærter, løg, hvidløg, ingefær og tomater. Krydderierne spiller en afgørende rolle i at skabe den karakteristiske, krydrede smag. Kikærtecurry kombinerer krydderier som karry, spidskommen, koriander og gurkemeje, der giver en dybde og varme.
Du kan også tilføje grøntsager som spinat, squash eller gulerødder for at gøre retten endnu mere mættende og sund..
Curryretter, der indeholder kikærter, har rødder i det indiske køkken. Kikærter er en grundpille i mange indiske retter, især i vegetarisk og vegansk madlavning, da de er en god kilde til proteiner.
Prøv også vegetarisk indisk rajma
Kikærtecurry
4
personer30
minutesIngredienser
2 dåser kikærter (drænet og skyllet, ca. 400 g)
1 stort løg (finthakket)
3 fed hvidløg (finthakket)
1 spsk friskrevet ingefær
1 dåse kokosmælk (400 ml)
2 store tomater (hakket)
2 spsk karry
1 tsk spidskommen
1 tsk gurkemeje
1 tsk stødt koriander
1 tsk chiliflager
2 spsk olie
1 dl vand (til justering af konsistensen)
Salt og peber
- Til servering
250 g basmati- eller jasminris
500 ml vand
1 tsk salt
1 håndfuld frisk koriander
Vejledning
- Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, og steg det i 3-4 minutter indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg yderligere 1 minut indtil duften frigives.
- Tilsæt karry, spidskommen, gurkemeje, koriander og chiliflager, og steg krydderierne i 1 minut indtil de dufter og begynder at frigive deres aroma.
- Tilsæt de hakkede tomater og kikærterne i gryden, og vend det hele godt rundt, så krydderierne fordeles jævnt. Lad det stege i 2-3 minutter indtil tomaterne begynder at blive bløde.
- Hæld kokosmælken i gryden sammen med 1 dl vand, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad curryen simre i 15-20 minutter, indtil kikærterne er møre, og smagen er trukket godt ind.
- Forbered risene mens curryen simrer. Skyl risene i koldt vand, indtil vandet er klart. Kog vandet op i en gryde, tilsæt salt, og rør risene i. Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad risene simre ved lav varme i 12-15 minutter, indtil de er møre. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile under låg i 5 minutter.
- Smag curryen til med salt og peber. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt ekstra vand for at justere konsistensen.
- Server kikærtecurryen over de kogte ris. Pynt med friske koriander. Du kan også servere retten med fladbrød, naanbrød eller raita til.
One Comment