Jordbær panna cotta

Panna cotta er en dejlig, cremet klassiker, som smager så skønt. Og denne jordbær panna cotta er heller ingen undtagelse. Ved at tilføje jordbær får den klassiske italienske dessert en ekstra sød smag, som virkelig smager lækkert med den skønne fløde smag og bløde konsistens. 

Panna cotta er kendt for sin silkebløde konsistens. Udover at smage godt, ser jordbær panna cotta også så flot ud. Den er derfor også rigtig god at servere, når man skal have gæster. Det er den perfekte sommerdessert, hvor jordbær er i sæson og fyldt med smag.

Det bedste ved panna cotta er, at den kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet indtil servering.

Er du vild med søde sager? Prøv også hindbær panna cotta eller fransk citrontærte med marengs 

Panna cotta stammer oprindeligt fra Norditalien, specifikt regionen Piemonte. Navnet “panna cotta” betyder “kogt fløde” på italiensk, hvilket præcist beskriver denne dessert, som traditionelt er lavet ved at simre fløde, sukker og vanilje, og derefter sætte den med gelatine. I moderne tid er panna cotta blevet en populær dessert verden over, ofte serveret med frugtpuréer eller saucer. Hindbær panna cotta er en frugtig variation af denne klassiker, som giver et strejf af friskhed og farve.

Jordbær panna cotta

Antal

4

personer

Tid

45

minutes

Ingredienser

• Til panna cotta

• 500 ml piskefløde

• 100 g sukker

• 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljeekstrakt

• 4 blade husblas (gelatine)

• Til jordbærpure

• 200 g friske jordbær

• 50 g sukker

• 1 spsk citronsaft

• Til pynt

• Friske jordbær

• Mynteblade

Vejledning

• Start med at lægge husblas i blød i koldt vand i ca. 5 minutter indtil det bliver blødt.
• I en gryde hældes piskefløde, sukker, og vaniljestangen (skåret på langs og med kornene skrabet ud) eller vaniljeekstrakt. Varm blandingen op ved middel varme, mens du rører, indtil sukkeret er opløst og blandingen næsten når kogepunktet. Den må ikke koge.
• Tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand og tilsæt den til den varme flødeblanding. Rør godt rundt indtil husblassen er fuldstændig opløst.
• Hæld flødeblandingen i små forme eller glas. Lad dem køle lidt af ved stuetemperatur, inden du dækker dem med plastfolie og stiller dem i køleskabet i mindst 4 timer, eller indtil de er helt stivnet.
• Lav jordbærsaucen imens panna cottaen køler af. I en lille gryde tilsættes jordbær, sukker og citronsaft. Opvarm langsomt ved middel varme, indtil jordbærrene bliver bløde og saften begynder at koge ind. Blend blandingen med en stavblender, hvis du ønsker en glat sauce, og lad den køle helt af.
• Når panna cottaen er stivnet, tages den ud af køleskabet. Hæld den afkølede jordbærpure over hver panna cotta og pynt med friske jordbær og mynteblade.