Harissa

Harissa er en krydret og smagfuld chilipasta, der har sin oprindelse i Mellemøsten og Nordafrika. Den er kendt for sin intense smag og alsidighed i køkkenet. Harissa er lavet ved at blande tørrede røde chili, hvidløg, olivenolie, og en række krydderier som spidskommen, koriander og karve. Resultatet er en kraftig og smagsfuld sauce, der kan bruges som smagsforstærker til brød, salater, grøntsagsstænger, sandwiches og burgere.

Dippen har sine rødder i det nordafrikanske og mellemøstlige køkken, især i lande som Tunesien, Marokko og Algeriet. Det er blevet en uundværlig del af disse kulturers madlavning og findes ofte som en grundlæggende ingrediens i retter som couscous, tagine og grillet kød.

Madvarer, der Passer Perfekt med Harissa:

1. Grillet Grøntsager: Pensl dine yndlingsgrøntsager med dippen inden grilning for en smagfuld og krydret twist.
2. Hummus: Bland harissa med hummus for en krydret og cremet dip, der er perfekt til pita eller grøntsagsstænger.
3. Suppe: Tilsæt en skefuld dip til dine supper for at give dem en ekstra smagsdybde.
4. Risretter: Brug dippen som krydderi i risretter for en eksotisk smag.
5. Burger eller Sandwich Spread: Harissa fungerer godt som en smørepålæg til vegetariske burgere eller sandwiches.

Brug den med omhu, da den kan være meget kraftig, og tilpas mængden af chili efter dine præferencer. Hvis du gerne vil have en mildere harissa kan du tilsætte mindre chili eller benytte nogle mildere chilier.

Harissa kan holde sig på køl i en tætlukket beholder i et par uegr. Du kan derfor sagtens lave en dobbelt portion.

Vild med dip? Prøv også ajvar eller rødbedehummus