Harira – Marokkansk kikærtesuppe

Harira er en marrokansk kikærtesuppe, som er både fyldig og lækker. Jeg elsker den især om efteråret og vinteren, hvor der også er virkelig koldt udenfor. Suppen er fyldt med lækre krydderier, som giver den en god, varm og krydret smag. Den er tilpas spicy og er dejlig mættende. 

Harira kan spises helt som den er. Men du kan også toppe den med lidt ristede kikærter, creme fraiche, persille og mynte eller med fladbrød eller pitabrød. 

Harira kan typisk holde sig i 3 dage på køl i en tætlukket beholder. 

På jagt efter lækre supper? Prøv også fransk løgsuppe eller cremet tomatsuppe

Harira – sund kikærtesuppe

Denne lækre og nærende suppe er fyldt med smag og aroma, og den er en fantastisk måde at varme sig på en kold efterårs- eller vinterdag.

Harira er lavet med en blanding af kikærter og grøntsager, som alle koges sammen i en krydret tomatbaseret suppe. Traditionelt set er der også safran og kanel i suppen, som giver den en unik smag.

En af de ting, der gør harira så speciel, er dens kompleksitet i smagen. Den har en mild sødme fra tomaterne, en smule krydret varme fra kanelen og safranen og en næsten umami-lignende dybde fra kikærterne.

For at lave den bedste harira er det vigtigt at bruge friske ingredienser af høj kvalitet og tage sig tid til at forberede dem ordentligt. Dette indebærer at skære grøntsagerne i små stykker og stege dem i olie, indtil de er bløde og aromatiske, før de tilsættes til suppen.

Krydderierne er også afgørende for at opnå den autentiske smag af harira. Safran, kanel, ingefær, paprika og koriander er alle ingredienser, der kan tilføje ekstra smag og aroma til suppen.

Derudover er det vigtigt at give suppen god til at simre, så alle smagene kan sætte sig og skabe en lækker harmoni. Jeg ved, at mange har en travl hverdag, men hvis du har virkelig god tid, kan du lade suppen hvile i et par timer, eller endda natten over, før den serveres. Dette vil hjælpe med at intensivere smagen og gøre den endnu mere lækker og spicy.

Alt i alt er harira en fantastisk suppe, der er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er let at tilberede og kan tilpasses efter smag og præference. Hvis du ikke har prøvet at lave eller smage harira før, så prøv det! Du vil ikke blive skuffet.