Fransk citrontærte med marengs
Fransk citrontærte med marengs, også kendt som tarte au citron meringuée, er en af de mest ikoniske desserter i fransk konditorkunst.
Denne lækre franske citrontærte kombinerer en sprød og smøragtig tærtebund med en intens, syrlig citronsmag, der balanceres perfekt af en let og sød marengs på toppen. Hver bid giver en kontrast af teksturer og smage, der gør denne dessert til en sand fornøjelse. Og så ser den simpelthen så flot ud også. Den plejer at være et hit blandt både voksne og børn.
Kagen er perfekt at servere til dessert, og vil helt sikkert imponere familie og vanner. Kagen kan sagtens laves i forvejen, og opbevares på køl. Du skal blot vente med at sprøjte marengsen på og vente med at bage den frm til den skal serveres. Opbevar kagen med citroncreme i på køl, og opbevar marengsen i en sprøjtepose eller overdækket skål ved stuetemperatur.
Er du vild med søde sager? Prøv også tiramisu eller pavlova med vaniljecreme og friske bær
Fransk citrontærte med marengs
6
personer1
hour30
minutesIngredienser
- Tærtebund:
200 gram hvedemel
100 gram koldt smør, skåret i tern
50 gram sukker
1 æg
1 spsk koldt vand (valgfrit)
- Citroncreme:
150 gram sukker
3 store æg
100 ml friskpresset citronsaft (ca. 2-3 citroner)
2 spsk revet citronskal
100 gram smør, skåret i tern
- Marengs:
4 æggehvider
200 gram sukker
1/2 tsk vaniljeekstrakt
Vejledning
- Forbered tærtebunden
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Smuldr mel og koldt smør sammen i en stor skål, indtil blandingen ligner grove krummer.
- Tilsæt sukker og æg, og bland indtil dejen begynder at samle sig. Tilsæt en spsk koldt vand, hvis dejen er for tør.
- Saml dejen til en kugle, pak den ind i plastfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Rul dejen ud på en let melet overflade, og beklæd en tærteform (ca. 23 cm i diameter) med dejen. Prik bunden med en gaffel.
- Bag tærtebunden i 15-20 minutter indtil bunden er let gylden. Lad tærtebunden køle af.
- Lav citroncremen
- Pisk sukker, æg, citronsaft og citronskal sammen.
- Hæld blandingen i en gryde, og varm den op ved middel varme under konstant omrøring indtil blandingen tykner (det må ikke koge).
- Fjern gryden fra varmen, og tilsæt smørternene lidt ad gangen, mens du pisker, indtil cremen er glat og blank. Hæld citroncremen i den afkølede tærtebund, og glat overfladen ud.
- Forbered marengsen
- I en ren, tør skål, piskes æggehviderne, indtil de danner bløde toppe.
- Tilsæt sukkeret gradvist, en spsk ad gangen, mens du fortsætter med at piske, indtil marengsen er stiv og blank.
- Tilsæt vaniljeekstrakt, og pisk kort, indtil det er inkorporeret.
- Samling og bagning
- Forvarm ovnen til 200 grader (over- og undervarme).
- Fordel marengsen over citroncremen i tærten, og lav små toppe med bagsiden af en ske eller en dejskraber.
- Bag tærten i ovnen i 5-7 minutter, indtil marengsen er gylden på toppen. Hold øje med, at den ikke bliver for mørk.
- Lad tærten køle af i få minutter inden den serveres.
One Comment