Blommechutney

Den her blommechutney smager bare så skønt og krydret. Den er et ideelt tilbehør til både kolde og varme retter. Den lækre hjemmelavede chutney kan serveres til tapas, ostebord, på brød, til salater eller til grillede grøntsager.  

Chutneyen smager skønt af de naturligt søde blommer. De kombineres med eddike, sukker og krydderier, såsom kanel, ingefær, stjerneanis, spidskommen og chili. Smagen udvikler sig endnu mere, når chutneyen får lov til at stå og trække over tid.

Blommechutney er meget alsidig og kan nydes hele året rundt, selvom det ofte laves om sensommeren og efteråret, når blommerne er i sæson. 

Prøv også æblechutney

Det er den perfekte måde at forlænge blommesæsonen på og bruge frugten, så du forlænger dens holdbarhed. Hvis du har et blommetræ er det perfekt, at lave nogle af blommerne til chutney, så du undgår madspild.

Blommechutney

Antal

4

glas

Tid

1

hour 

Ingredienser

• 1 kg modne blommer

• 1 stort løg, finthakket

• 2 fed hvidløg, finthakket

• 100 g rosiner eller tørrede abrikoser, grofthakkede

• 300 g brun farin (eller rørsukker)

• 300 ml æblecidereddike (eller hvidvinseddike)

• 1 tsk stødt kanel

• 1 tsk spidskommen

• 1 stjerneanis (valgfrit)

• 1 tsk friskrevet ingefær

• 1 tsk salt

• ½ tsk chiliflager (valgfrit)

• Friskkværnet peber

Vejledning

• Skyl blommerne, fjern stenene, og skær dem i kvarte eller mindre stykker, afhængigt af størrelsen på dine blommer. Du behøver ikke at skrælle dem, da skindet vil koge og blive blødt.
• Varm en stor gryde op ved middel varme, og tilsæt en smule olie. Sauter det finthakkede løg i et par minutter indtil det bliver blødt og let gyldent. Tilsæt hvidløg, ingefær, spidskommen, kanel, og stjerneanis, og lad det stege i et minut, så krydderierne frigiver deres aromaer.
• Tilsæt de forberedte blommer og de grofthakkede rosiner eller abrikoser til gryden. Rør rundt, så frugten blandes godt med løg og krydderier.
• Tilsæt brun farin og æblecidereddike til gryden. Rør godt rundt, og bring blandingen i kog.
• Skru ned for varmen, og lad chutneyen simre uden låg i cirka 45-60 minutter. Rør indimellem, så chutneyen ikke brænder på. Efterhånden vil blommerne koge, og væsken vil tykne. Når chutneyen har en tyk og marmelade-lignende konsistens, er den klar. Smag til med salt, peber og eventuelt chiliflager for ekstra varme.
• Når chutneyen er færdig, hældes den på rene, skoldede glas, mens den stadig er varm. Fyld glassene, og luk dem tæt. Lad chutneyen køle af, og opbevar den i køleskabet.

Chutney har sin oprindelse i Indien. Oprindeligt er chutney en blanding af frugt, grøntsager og krydderier, der blev brugt som tilbehør til måltider for at tilføje ekstra smag. Britiske kolonister bragte chutneyen med tilbage til Europa, hvor den hurtigt blev populær og tilpasset lokale ingredienser såsom æbler, blommer og pærer. Blommechutney er en vestlig version af den oprindelige indiske chutney.