Blomkålscurry med ris
Den her vegetariske blomkålscurry med ris er både sund og smager lækkert og krydret. Det er en fyldig sauce med krydderier, kokosmælk og grøntsager.
Blomkålscurry har en perfekt balance af varme krydderier, sødme fra kokosmælk og den naturlige smag fra blomkål.
Server curryen med basmati- eller jasminris, eller sprødt fladbrød eller naanbrød, som kan dyppes i den fede og cremede sauce. Du kan også servere hjemmelavet raita til, for at have en mild dip til den spicy sauce.
Blomkålscurry laves primært af blomkål, krydderier, kokosmælk og grøntsager som løg, hvidløg, ingefær og tomater. Krydderierne spiller en central rolle i at give curryen dens karakteristiske smag. De typiske krydderier inkluderer karrypulver, spidskommen, gurkemeje og koriander. Kokosmælk bruges ofte som basis i saucen, der giver en cremet konsistens og en mild, sødmefuld smag. Andre grøntsager som spinat, gulerødder eller kikærter kan også tilsættes for at gøre retten ekstra sund og mættende.
Vegetarisk blomkålscurry kan spises året rundt, men den er særligt velegnet som en varmende ret i de køligere måneder.
Prøv også vegetarisk indisk aloo gobi
Blomkålscurry med ris
4
personer30
minutesIngredienser
1 stort blomkål (skåret i mindre buketter)
1 stort løg (finthakket)
3 fed hvidløg (finthakket)
1 spsk friskrevet ingefær
1 dåse kokosmælk (400 ml)
2 store tomater (hakket)
2 spsk karry
1 tsk gurkemeje
1 tsk spidskommen
1 tsk koriander
1 tsk chiliflager
2 spsk olie
Salt og peber
1 dl vand (til justering af konsistensen)
- Ris
250 g basmati- eller jasminris
500 ml vand
1 tsk salt
Evt. 1 håndfuld frisk koriander til servering
Vejledning
- Varm olien i en stor gryde eller pande ved middel varme. Tilsæt løg, og steg det i 3-4 minutter indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg yderligere 1 minut indtil duften frigives.
- Tilsæt karry, gurkemeje, spidskommen, koriander og chiliflager, og steg krydderierne i yderligere 1 minut indtil de dufter og begynder at frigive deres aroma.
- Tilsæt de hakkede tomater og blomkålsbuketterne, og vend det hele godt rundt, så krydderierne fordeles jævnt. Lad det stege i 2-3 minutter.
- Hæld kokosmælken i gryden sammen med 1 dl vand. Rør godt rundt, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad curryen simre i 15-20 minutter, indtil blomkålen er mør, men stadig har lidt bid. Rør i gryden af og til.
- Forbered risene imens. Skyl risene i koldt vand, indtil vandet er klart. Kog vandet op i en gryde, tilsæt salt, og rør risene i. Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad risene simre ved lav varme i 12-15 minutter, indtil de er møre. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile under låg i 5 minutter, inden de serveres.
- Smag curryen til med salt og peber. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt ekstra vand for at justere konsistensen.
- Server den varme blomkålscurry over de kogte ris og evt med lidt brød eller raita til. Pynt med friske koriander.
