Bechamel sauce
Bechamel sauce, også kendt som hvid sauce, er en af grundsaucerne i det klassiske franske køkken. Den har en cremet, og fyldig smag, der kommer fra kombinationen af smør, mel og mælk. Den milde smag af sauce er alsidig og kan nemt tilpasses med forskellige krydderier og urter. Bechamel saucens glatte og fløjlsagtige tekstur gør den perfekt til at binde ingredienser sammen i mange retter, så som svampelasagne, spinatlasagne, macaroni and cheese eller vegetar moussaka.
Hjemmelavet bechamel sauce laves af få, men nøje udvalgte ingredienser: smør, mel, mælk, salt, peber og muskatnød. Disse grundingredienser skaber en simpel, men smagfuld sauce, der kan bruges som base for mange andre saucer og retter. For en ekstra cremet konsistens og lækker smag kan man tilføje ost og lave en mornay sauce.
Vild med god, hjemmelavet sauce? Prøv også Bearnaise sauce
Bechamel sauce
4
personer10
minutesIngredienser
50 g smør
50 g mel
600 ml mælk
1/2 tsk salt
1/4 tsk hvid peber
En knivspids revet muskatnød
Vejledning
- Smelt smørret over medium varme i en mellemstor gryde. Lad det ikke brune, da det kan påvirke saucens farve og smag.
- Når smørret er smeltet, tilsættes melet under konstant omrøring for at danne en melbolle, også kaldet roux. Kog melbollen i cirka 2-3 minutter, indtil den er let gylden. Dette fjerner den rå melsmag, men pas på ikke at lade den blive brun.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt langsomt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring. Dette hjælper med at undgå klumper. Når al mælken er tilsat sættes gryden tilbage på medium varme.
- Kog saucen under konstant omrøring indtil den begynder at tykne. Dette tager omkring 5-7 minutter. Vær tålmodig og fortsæt med at røre for at sikre en glat og ensartet sauce.
- Når saucen har nået den ønskede tykkelse tilsættes salt, hvid peber og revet muskatnød. Smag til og juster krydderierne efter behov.
One Comment