Ajvar
Ajvar er en velsmagende dip fra Balkan-landene. Den er elsket af mange på grund af sin skønne pikante smag og dens alsidighed. Denne lækre paprika-baserede sauce er ikke kun en fryd for ganen. Men den har også en alsidig ingrediens i det vegetariske køkken, da den kan bruges i salater, til brød, i sandwiches og til grøntsagsstænger.
Hvad er Ajvar?
Ajvar er en tyk, krydret dip, der stammer fra Balkan med rødder i landene som Serbien, Montenegro og Makedonien. Det primære ingrediens i dippen er ristede røde peberfrugter, hvilket giver saucen sin karakteristiske røde farve og pikante smag. Ud over peberfrugter indeholder dippen typisk ingredienser som aubergine, hvidløg, olivenolie og forskellige krydderier, hvilket gør at dippen får god smæk på smagen.
Vild med dip? Prøv også hummus med soltørrede tomater eller baba ganoush
Ajvar
4
personer30
minutes50
minutesIngredienser
2 store røde peberfrugter
1 aubergine
2 fed hvidløg
1/4 dl olivenolie
Saften fra 1 citron
0.5 tsk paprika (røget eller almindelig)
Salt og sort peber efter smag
Vejledning
- Skær peberfrugterne og auberginerne i halve og fjern frøene og stilkene.
- Grill peberfrugter og auberginer i en ovn ved høj temperatur, indtil skindet er sort og bobler op. Dette tager normalt omkring 10-15 minutter.
- Placer de grillede peberfrugter og auberginer i en skål og dæk med plastfolie. Lad dem køle af, hvilket vil gøre det nemmere at fjerne skindet.
- Fjern det sorte skind fra peberfrugterne og auberginerne, og hak dem groft.
- I en blender eller foodprocessor, kombineres de grillede peberfrugter, auberginer, hvidløg, olivenolie, citronsaft, paprika, salt og sort peber. Blend indtil blandingen er glat og ensartet.
- Overfør den færdige ajvar til en gryde og simrer ved lav varme i ca. 10-15 minutter for at kombinere smagene.
- Opbevar ajvar i glas med et tyndt lag olivenolie på toppen for at forlænge holdbarheden. Opbevar det i køleskabet, hvor det kan holde sig i flere uger.
Madvarer, der passer perfekt med Ajvar:
- Brød og Bruschetta: Dippen smager fantastisk spredt på skiver af friskbagt brød eller bruschetta.
- Grøntsagsstænger: Brug ajvar som en sund og smagfuld dip til grøntsagsstænger som agurker, gulerødder og selleri.
- Sandwiches og Wraps: Ajvar fungerer som en velsmagende pålæg til vegetariske sandwich og wraps.
- Grillet Tofu eller Halloumi: Prøv at marinere tofu eller halloumi i dippen, inden du griller dem for en lækker og krydret smag.
- Pasta og Risretter: Dippem kan bruges som en smagsfuld base i vegetariske pastaretter eller risretter for at tilføje en dyb og røget smag.
Ajvar kan holde sig på køl i en tætlukket beholder. Så du kan sagtens lave en dobbelt-portion, så du altid har lidt lækkert dip til dit brød, salater og grøntsagsstænger.
4 Comments