Agurkerelish
Her får du den lækreste agurkerelish, som er både sød og sur. Den er alsidig, og kan bruges til mange retter, så som topping til hotdogs, i burgere, i sandwiches, til salater, til tapas eller til sommerens grillmad.
Hjemmelavet agurkerelish laves af enkle, men velsmagende ingredienser. Når agurker blandes med eddike, sukker, løg og krydderier, skabes der en lækker smagsbombe af surt og sødt.
Hovedingrediensen er selvfølgelig friske agurker, som finthakkes for at give relishen dens karakteristiske konsistens. Derudover bruges løg for at tilføre dybde, sukker for sødme, eddike for syrlighed, og en blanding af krydderier som sennepsfrø, sellerifrø og måske lidt chili for at give relishen lidt varme. Alt dette kombineres for at lave en relish, der både er sprød og smagfuld.
Hjemmelavet agurkerelish smager særligt godt, fordi du selv kan justere smagen efter dine ønsker. Den friske smag af hjemmelavede ingredienser kan ikke matches af nogle færdiglavede versioner.
Hvis du foretrækker en sødere relish, kan du justere mængden af sukker. For en mere intens smag kan du tilføje ekstra krydderier som hvidløgspulver eller dildfrø.
Relish er en del af en gammel tradition. Oprindeligt blev forskellige typer relish lavet for at konservere grøntsager og tilføre smag til retter. Det blev især anvendt i vintermånederne, hvor friske grøntsager var knappe. Hvis du har nogle agurker, som trænger til at blive brugt, er det derfor også perfekt at lave dem til relish for at forlænge deres holdbarhed.
Hjemmelavet agurkerelish kan holde sig i køleskabet i op til 3-4 uger, så du kan nyde den længe efter, den er lavet.
Prøv også syltede hvidløg eller syltede rødløg
Agurkerelish
4
personer30
minutesIngredienser
2 store agurker
1 løg
2 spsk salt
150 g sukker
200 ml æblecidereddike
1 tsk sennepsfrø
1 tsk sellerifrø
1/2 tsk gurkemeje (valgfrit for farve)
1/4 tsk chili flager (valgfrit for lidt varme)
Vejledning
- Skær agurkerne i halve og fjern kernerne med en ske. Hak agurkerne og løgene fint, enten i hånden eller i en foodprocessor, afhængigt af hvor fin du ønsker din relish.
- Læg de finthakkede agurker og løg i en skål. Drys salt over og bland det sammen. Lad det stå i 1-2 timer for at trække overskydende væske ud af grøntsagerne.
- Skyl agurker og løg under koldt vand efter 1-2 timer for at fjerne det overskydende salt, og dræn derefter væsken ved at presse blandingen med hænderne eller gennem en fin si.
- Kom sukker, æblecidereddike, sennepsfrø, sellerifrø, gurkemeje (hvis anvendt), og chili flager (hvis anvendt) i en gryde. Bring blandingen i kog over medium varme, mens du rører indtil sukkeret er opløst.
- Tilsæt de drænede agurker og løg til den kogende lage. Reducer varmen, og lad det simre i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre og lagen er blevet tykkere.
- Fjern gryden fra varmen, og lad relishen køle af til stuetemperatur. Hæld den derefter på rene glas, og opbevar i køleskabet. Relishen kan bruges straks, men smagen udvikler sig yderligere, hvis den får lov til at stå i mindst 24 timer.
